Pasta della Mamma, le blog

Nouveau : découvrez notre cannelloni veggie Made With Garden Gourmet®

    Une délicieuse recette qui rassemble les végétariens, les flexitariens et les carnivores autour d’un seul et même argument : le goût !
23-04-2021

Pépite en cuisine : Présentation de Caroline Cornez

  Vous l'avez peut-être vue sur les réseaux sociaux, Caro's cook line, c'est le blog de Caroline Cornez, une jeune cheffe qui ne manque pas d'ambition. Une jeune cheffe dynamique et volontaire   Chez Pasta della Mamma, nous avons tout de suite adhéré au projet de Caroline Cornez. Soutenir les...
21-04-2021

Comment gagner du temps avec les pâtes fraîches ?

  Dans la restauration rapide, le snacking, mais aussi en collectivités, beaucoup de professionnels utilisent différents types de pâtes, selon leurs avantages. Les pâtes précuites, par exemple, vous permettent de gagner un temps considérable en cuisine.  Comment gagner du temps avec les pâtes...
15-04-2021

Recette de pâtes : St-Jacques, purée de potirons & serpentin de pâte

  Recette de pâtes gastronomique : Saint-Jacques, purée de potiron et serpentin de feuille de pâte     Les feuilles de pâtes ne servent pas qu’à réaliser des lasagnes. Elles peuvent être présentées de manière beaucoup plus originale...
14-04-2021

4 raisons de choisir un fabricant de pâtes pour les professionnels

Pourquoi choisir un fabricant de pâtes pour les professionnels ?  
14-04-2021

Bonne santé chez les enfants rime avec alimentation saine à l'école ?

  Des chercheurs ont démontré que l’alimentation en cantine scolaire a une influence sur la santé de nos enfants et de nos adolescents. Dès le plus jeune âge, l’éducation à l’alimentation doit se faire principalement autour des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des œufs, des...
12-04-2021

Focus végétarien : nos idées pour mettre du veggie dans vos repas

Nos idées créatives pour vos recettes savoureuses Le veggie n’est plus une simple lubbie de quelques-uns mais un vrai régime alimentaire qui a su convaincre depuis bon nombre d’années. On observe de plus en plus la volonté de diminuer sa consommation de produits d’origine animale.
02-04-2021

Quelques conseils pour connaître votre foodcost

  D’une importance capitale, la connaissance du foodcost de vos plats sera votre fil rouge dans la gestion de votre business. Fixer les prix de votre menu, c’est également la base de votre business plan. Exercice difficile à pratiquer, car en effet, le prix ne doit pas être trop élevé au risque...
02-04-2021

3 choses que nos Culinary Advisors peuvent vous apporter dans votre business

Une réflexion sur la mise en avant de vos recettes Cuisiniers de formation, nos Culinary Advisors mettent leur expérience et leurs compétences à votre service. Ils vous conseillent et vous aident à mettre en avant vos plats, tant dans leur description que dans leur assemblage. Nouvelles...
02-04-2021

Les tendances de la restauration pour 2021, l'oeil de Pasta della Mamma

Que nous réserve 2021? Quelles seront les tendances de la restauration ? Tour d'horizon sous l'oeil de Pasta della Mamma Dark kitchen Depuis la crise du covid, les « dark kitchen », ces cuisines fantômes destinées uniquement à l’emporter, font fureur. C’est sûr, le business model de ce type de...
02-04-2021