Pasta della Mamma, le blog

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Les tendances de la restauration en 2022

  Comme chaque année, Pasta della Mamma fait le tour des tendances du marché de la restauration. L’année passée, nous vous parlions de l’émergence des dark kitchen, de cuisine engagée/anti-gaspillage, de la tendance végétarienne, du snacking à emporter et de la digitalisation du secteur. Après deux...
27-04-2022

Salade de pâtes, jambon, pomme granny, mayonnaise aux fines herbes

SALADE DE TAGLIATELLES, JAMBON CRU, POMME GRANNY, MAYONNAISE FINES HERBES ET MIEL  
18-04-2022

Connaissez-vous la roulade de saumon fumé et asperges vertes ?

  Un vrai délice pour les amateurs de finesse !   Caroline Cornez nous présente sa recette, toute en créativité et originalité : « Dans cette assiette, j’ai voulu tirer profit de chaque élément constituant la roulade et les décliner, tantôt de façon classique, tantôt de façon plus moderne, avec...
03-02-2022

Pourquoi la pappardelle est-elle la pâte fraîche de saison par excellence ?

  Les pappardelles aux oeufs Chez Pasta della Mamma, elles sont faites à base d’un mélange de semoule de blé dur, d’eau et d’œufs. On les sert souvent associées à une viande en sauce, particulièrement avec du gibier. Moelleuses et généreuses, ces pâtes s’associeront aux sauces les plus gouteuses.
12-11-2021

Recette : filet de biche, grantortelli aux cèpes, butternut, choux de Bruxelles, compote d’airelles au coing, jus de biche aux groseilles et vin rouge

Une nouvelle recette de Caroline Cornez avec nos Grantortellis aux cèpes à découvrir   Pour Caroline Cornez du blog Caro's Cook Line, c'est le plat réconfortant par excellence. Des saveurs douces et chaleureuses d'hiver, avec la compote d’airelles qui vient ramener une touche de sucrée et d’acidité...
05-11-2021

6 recettes végétariennes et gourmandes à découvrir

Zoom sur 6 recettes réalisées avec notre cannelloni Veggie Made With Garden Gourmet®   Savoureuse et gourmande, la cuisine végétarienne n’a rien d'ennuyeux ! Bien plus qu’une tendance, un état d’esprit qui s’ancre de plus en plus, la cuisine végétarienne et toutes ses déclinaisons ont réussi à...
30-09-2021

Les beurres aromatisés, des produits originaux qui subliment vos plats

  Cette gamme de beurres aromatisés a été conçue dans le même esprit que tous nos produits : simplifier la vie du professionnel tout en proposant un produit de haute qualité. Pari tenu car nos beurres sont de véritables pépites pour les chefs ! Ils accompagnent tous types de plats chauds et froids,...
06-09-2021

Le flexitarisme, nouveau courant de consommation qui s'ancre dans notre société

Un nouveau défi pour les restaurateurs : satisfaire les flexitariens   Connaissez-vous ce nouveau courant de consommation devenu de plus en plus présent au cours des dernières années : le flexitarisme ? Une autre approche que les carnivores, les vegans et les végétariens. Les flexitariens eux...
06-08-2021

Nos conseils pour vos pâtes à emporter

3 conseils pour bien choisir ses produits en pâtes à emporter    Que celui qui n’a pas craqué pour un repas à emporter cette année lève la main ! En effet, depuis la crise du covid, la vente à emporter a le vent en poupe, et selon la plateforme Deliveroo, le comportement des Belges a évolué durant...
06-08-2021

Les tagliatelles aux scampis, revisitées par Caroline Cornez

Faire d'un plat classique un plat gastronomique !   Cette recette est à la base un classique que l'on retrouve dans beaucoup de restaurants et de brasseries : les pâtes au scampis et à l’ail . Caroline Cornez sublime cette recette en y apportant une touche de fraîcheur et un petit twist asiatique....
02-08-2021