Pasta della Mamma, le blog

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Girasoli à la truffe, noix de St-Jacques, crème de champagne, noisettes et champignons des bois

  Recette de fête : Girasoli à la truffe, noix de St-Jacques, crème de champagne, noisettes et champignons des bois.   Dans cette recette, Caroline Cornez a choisi peu d'ingrédients, mais des ingrédients de qualité. C'est le moment de profiter, en famille ou entre amis, en cette période festive....
02-12-2022

Grantortelli aux cèpes, chicons caramélisés, marron, foie gras & écume d’herbes

  Découvrez une nouvelle recette concoctée par notre cheffe Caroline Cornez, pour vous inspirer dans vos choix de repas de fêtes. Cette fois, la recette que nous vous présentons s'articule autour des Grantortelli aux cèpes. Une délicieuse pâte farcie, idéale pour vos plats ou vos entrées en hiver. ...
30-11-2022

La lasagne aux crustacés, un classique en décembre

  La lasagne aux crustacés, un plat de fête par excellence.   Une recette de saison, faites avec nos feuilles de pâte selon notre recette traditionnelle, en nos ateliers.   Comment ne pas craquer pour cette délicieuse recette à base de crustacés? Chez Pasta della Mamma, on aime la cuisiner avec du...
28-11-2022

Les crèmades, ces beurres aromatisés que nos clients adorent

  Comment donner du peps à vos préparations ?   Les crèmades sont un excellent moyen d’obtenir un résultat stupéfiant à l’aide d’un seul ingrédient.  Nos crèmades sont des crèmes dont l’ingrédient principal est un beurre de premier choix. L’association d’un beurre supérieur à des matières premières...
16-11-2022

Nos idées de recettes de pâtes autour du poisson

Vous adorez les pâtes fraîches?   A l'occasion de la Journée internationale des Pâtes qui a lieu ce 25 octobre, découvrez nos meilleures idées de recettes autour des pâtes fraîches. Après tout, quoi de plus réconfortant qu'un plat de pâtes.   Cette fois, nous mettons le poisson à l’honneur. Il n’y...
25-10-2022

Nos 10 meilleures recettes pour l'automne

  C’est la rentrée et c’est également l’occasion pour nous de vous présenter quelques recettes qui plairont à coup sur, pour le début de l’automne. Cap sur 10 recettes pour la rentrée, mêlant saveurs authentiques et produits de saison, pour réussir sa rentrée avec gourmandise.  
12-09-2022

Rigatoni farcis à la mousseline de carotte au Vadouvan, Légumes Racines en pickles, Ballotine de volaille farcie au saumon, jus Terre-mer.

  Recette : Rigatoni farcis à la mousseline de carotte au Vadouvan, Légumes Racines en pickles, Ballotine de volaille farcie au saumon, jus Terre-mer.   Découvrez une nouvelle recette créée par Caroline Cornez, la cheffe du blog Caro's cook line. Caroline Cornez nous explique sa recette : "Dans...
18-08-2022

Comment cuisiner vos pâtes? Nos astuces et conseils!

    Vous aimez cuisiner les pâtes, qu’elles soient fraîches, sèches ou précuites? Retrouvez dans cet article nos astuces de pro pour cuisiner les pâtes.
11-08-2022

Nos idées pour vos salades de pâtes

  Enfin l’été ! C’est la saison idéale pour manger de délicieuses salades de pâtes. Vous êtes en manque d’inspiration et vous vous demandez ce que vous pouvez utiliser comme ingrédients pour faire une délicieuse salade de pâtes? Cet article est pour vous. Dans cet article retrouvez nos meilleurs...
04-07-2022

Combien de grammes de pâtes par personne pour une portion ?

  Quelle est le grammage idéal pour une portion de pâtes ?   Tout le monde aime les pâtes, qu’elles soient cuisinées en gratin, en sauce ou en salade de pâtes. Mais s’il y a une question qu’on nous pose régulièrement, c’est quel est la portion idéale pour un plat principal de pâtes ? En tant que...
09-06-2022