Pasta della Mamma, le blog

Présentation de l'équipe avec Franco

Franco, c’est l’un des piliers de notre entreprise : 23 ans d’expérience chez Pasta della Mamma, beaucoup de bagout et fédérateur, amical et sympathique comme tout!   Il a beaucoup d’humour et on peut dire qu’il cultive une relation singulière avec chaque membre de la société. C’est un moteur,...
18-10-2021

Le prix du blé dur s’envole cette année, mais vos pâtes ?

Le prix des pâtes va-t-il augmenter ? Depuis plusieurs semaines, vous avez probablement lu et entendu que le cours du blé dur ne cesse de grimper. Le consommateur va-t-il subir une importante hausse de prix des pâtes, à cause de la hausse de prix des matières premières ? Réponses dans notre...
13-10-2021

Que signifie Clean Label chez Pasta della Mamma?

  Connaissez-vous l'appellation Clean Label ? Comment pratiquons-nous le Clean Label chez Pasta della Mamma?   Que signifie cette appellation? Est-elle contrôlée? Comment mettre en place des pratiques "Clean Label" dans votre entreprise?  Réponses dans notre article.  
11-10-2021

Quel est le secret de la recette traditionnelle des pâtes ?

Quel est le secret de la recette traditionnelle des pâtes?  
06-10-2021

Qui fait quoi dans notre atelier de fabrication de pâtes?

Chez Pasta della Mamma, nous vous dévoilons volontiers les coulisses de notre atelier de fabrication de pâtes. Pour réaliser 3000 tonnes de pâtes par an, nous pouvons compter sur une équipe de professionnels, passionnés par leur métier. Cette semaine, nous continuons à vous présenter notre...
04-10-2021

Une nouvelle gamme pour contrôler le coût et le gaspillage des aliments dans votre cantine

  Après une période compliquée d’ouvertures et de fermetures successives en raison de la pandémie, les cuisines de collectivités sont face à un nouveau défi et elles se réinventent chaque jour pour y faire face. Plus que jamais, au sein des cuisines, il faut contrôler les couts, éviter le...
01-10-2021

6 recettes végétariennes et gourmandes à découvrir

Zoom sur 6 recettes réalisées avec notre cannelloni Veggie Made With Garden Gourmet®   Savoureuse et gourmande, la cuisine végétarienne n’a rien d'ennuyeux ! Bien plus qu’une tendance, un état d’esprit qui s’ancre de plus en plus, la cuisine végétarienne et toutes ses déclinaisons ont réussi à...
30-09-2021

Volaille, champignons des bois, pommes bouchons & crèmade de cèpes

Découvrez une nouvelle recette de saison de la cheffe Caroline Cornez du blog Caro's cook line, réalisée avec des produits locaux. Caroline nous explique sa recette : "La saison des champignons a commencé,  j’en ai donc profité pour réaliser une recette uniquement autour de ce produit en mettant...
24-09-2021

Portrait de Michaël, Coordinateur de production

Présentation de notre équipe, chez Pasta della Mamma, qui fait quoi ?  
20-09-2021

Recette : Saint-Jacques, gnocchis, poireaux & micro-pousses

Ce mois-ci, nous vous présentons les recettes de Caroline Cornez réalisées à base de nos crèmades, ces délicieux beurres aromatisés. Dans cette recette, Caroline utilise la crèmade de truffes Pasta della Mamma.  
17-09-2021