Pasta della Mamma, le blog

Girasoli à la truffe, noix de St-Jacques, crème de champagne, noisettes et champignons des bois

  Recette de fête : Girasoli à la truffe, noix de St-Jacques, crème de champagne, noisettes et champignons des bois.   Dans cette recette, Caroline Cornez a choisi peu d'ingrédients, mais des ingrédients de qualité. C'est le moment de profiter, en famille ou entre amis, en cette période festive....
02-12-2022

Grantortelli aux cèpes, chicons caramélisés, marron, foie gras & écume d’herbes

  Découvrez une nouvelle recette concoctée par notre cheffe Caroline Cornez, pour vous inspirer dans vos choix de repas de fêtes. Cette fois, la recette que nous vous présentons s'articule autour des Grantortelli aux cèpes. Une délicieuse pâte farcie, idéale pour vos plats ou vos entrées en hiver. ...
30-11-2022

La lasagne aux crustacés, un classique en décembre

  La lasagne aux crustacés, un plat de fête par excellence.   Une recette de saison, faites avec nos feuilles de pâte selon notre recette traditionnelle, en nos ateliers.   Comment ne pas craquer pour cette délicieuse recette à base de crustacés? Chez Pasta della Mamma, on aime la cuisiner avec du...
28-11-2022

Les crèmades, ces beurres aromatisés que nos clients adorent

  Comment donner du peps à vos préparations ?   Les crèmades sont un excellent moyen d’obtenir un résultat stupéfiant à l’aide d’un seul ingrédient.  Nos crèmades sont des crèmes dont l’ingrédient principal est un beurre de premier choix. L’association d’un beurre supérieur à des matières premières...
16-11-2022

Nouveau dans notre assortiment : le torciglioni au basilic

Une nouvelle pâte est désormais disponible dans notre assortiment : le torciglioni au basilic. Notre technique traditionnelle d’extrusion vous promet une pâte ferme, avec une tenue et une accroche parfaite. Avec nos Torciglioni Basilic originaux réalisés à base de semoule de blé dur, d’œufs de...
10-11-2022

Le Clean Label chez Pasta della Mamma

Le Clean Label, c’est une appellation pour expliquer qu’une entreprise tend au maximum vers la production de denrées alimentaires saines. Quand on pratique la philosophie du Clean Label, cela signifie que l’on tend au maximum à ne pas utiliser de colorants, d’arômes, mais aussi utiliser le moins de...
04-11-2022

L'analyse sensorielle chez Pasta della Mamma

Dans l’entreprise, une politique axée autour des humains est en marche depuis de longues années, cela fait vraiment partie de l’ADN de Pasta della Mamma. Dans ce contexte, le service Qualité et R&D a mis en place un panel sensoriel en interne, composé des plusieurs membres du personnel, qui ont été...
28-10-2022

Nos idées de recettes de pâtes autour du poisson

Vous adorez les pâtes fraîches?   A l'occasion de la Journée internationale des Pâtes qui a lieu ce 25 octobre, découvrez nos meilleures idées de recettes autour des pâtes fraîches. Après tout, quoi de plus réconfortant qu'un plat de pâtes.   Cette fois, nous mettons le poisson à l’honneur. Il n’y...
25-10-2022

La rotelle, une pâte précuite idéale pour les professionnels

Dans notre assortiment, découvrez la rotelle, cette pâte courte originale   Une pâte faite pour les pâtes en sauce, car grâce à sa forme, elle absorbe la sauce parfaitement. Pour réaliser ces pâtes fraîches, nous utilisons des ingrédients de haute qualité : de la semoule de blé dur issue de...
30-09-2022