Recette de pâtes gastronomique : Saint-Jacques, purée de potiron et serpentin de feuille de pâte Les feuilles de pâtes ne servent pas qu’à réaliser des lasagnes. Elles peuvent être présentées de manière beaucoup plus originale et...

Pourquoi choisir un fabricant de pâtes pour les professionnels ?

Des chercheurs ont démontré que l’alimentation en cantine scolaire a une influence sur la santé de nos enfants et de nos adolescents. Dès le plus jeune âge, l’éducation à l’alimentation doit se faire principalement autour des fruits, des légumes, de la viande, du poisson, des œufs, des céréales,...

Nos idées créatives pour vos recettes savoureuses Le veggie n’est plus une simple lubbie de quelques-uns mais un vrai régime alimentaire qui a su convaincre depuis bon nombre d’années. On observe de plus en plus la volonté de diminuer sa consommation de produits d’origine animale.

D’une importance capitale, laconnaissance du foodcost de vos plats sera votre fil rouge dans la gestion de votre business. Fixer les prix de votre menu, c’est égalementla base de votre business plan. Exercice difficile à pratiquer, car en effet, le prix ne doit pas être trop élevé au risque de...

Une réflexion sur la mise en avant de vos recettes Cuisiniers de formation, nos Culinary Advisors mettent leur expérience et leurs compétences à votre service. Ils vous conseillent et vous aident à mettre en avant vos plats, tant dans leur description que dans leur assemblage. Nouvelles recettes,...

Que nous réserve 2021? Quelles seront les tendances de la restauration ? Tour d'horizon sous l'oeil de Pasta della Mamma Dark kitchen Depuis la crise du covid, les « dark kitchen », ces cuisines fantômes destinées uniquement à l’emporter, font fureur. C’est sûr, le business model de ce type de...

La saison des asperges est de retour ! 4 idées pour déguster ce délicieux produit de saison en take-away C'est le moment idéal pour travailler les produits de saison. D'ailleurs, qu'y a-t-il de meilleur que de délicieuses asperges de saison ? Pour le printemps, découvrez nos idées pour régalez...