Pasta della Mamma, le blog

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pâtes fraîches

Combien de grammes de pâtes par personne pour une portion ?

  Quelle est le grammage idéal pour une portion de pâtes ?   Tout le monde aime les pâtes, qu’elles soient cuisinées en gratin, en sauce ou en salade de pâtes. Mais s’il y a une question qu’on nous pose régulièrement, c’est quel est la portion idéale pour un plat principal de pâtes ? En tant que...
09-06-2022

Pasta della Mamma, exemple de résilience durant la crise des matières premières

    Vous l’avez lu et entendu, la guerre en Ukraine provoque des pénuries de matières premières, notamment en matière d’huile de tournesol partout dans le monde. Frites, pâtes, sauces ou biscuits, de nombreuses entreprises agroalimentaires tentent de se réinventer face à une pénurie de matières...
08-04-2022

Pourquoi la pappardelle est-elle la pâte fraîche de saison par excellence ?

  Les pappardelles aux oeufs Chez Pasta della Mamma, elles sont faites à base d’un mélange de semoule de blé dur, d’eau et d’œufs. On les sert souvent associées à une viande en sauce, particulièrement avec du gibier. Moelleuses et généreuses, ces pâtes s’associeront aux sauces les plus gouteuses.
12-11-2021

Vous voulez réaliser votre production sur-mesure de pâtes ?

Le saviez-vous?   Chez Pasta della Mamma, nous avons à cœur d’offrir des produits qui correspondent à 100% aux besoins de nos clients. C’est pourquoi nous vous proposons de réaliser pour vous une production sur-mesure.
12-11-2021

Recette : filet de biche, grantortelli aux cèpes, butternut, choux de Bruxelles, compote d’airelles au coing, jus de biche aux groseilles et vin rouge

Une nouvelle recette de Caroline Cornez avec nos Grantortellis aux cèpes à découvrir   Pour Caroline Cornez du blog Caro's Cook Line, c'est le plat réconfortant par excellence. Des saveurs douces et chaleureuses d'hiver, avec la compote d’airelles qui vient ramener une touche de sucrée et d’acidité...
05-11-2021

Que signifie Clean Label chez Pasta della Mamma?

  Connaissez-vous l'appellation Clean Label ? Comment pratiquons-nous le Clean Label chez Pasta della Mamma?   Que signifie cette appellation? Est-elle contrôlée? Comment mettre en place des pratiques "Clean Label" dans votre entreprise?  Réponses dans notre article.  
11-10-2021

Recettes d'été : nos recettes savoureuses et légères de pâtes

En été, au menu chez Pasta della Mamma c'est légèreté et saveurs ! Pas question pour autant de faire l'impasse sur les pâtes. Nous vous proposons régulièrement de nouvelles recettes dans la recettothèque Pasta della Mamma. Dans cet article, téléchargez nos 6 recettes de pâtes pour l'été. Une...
17-06-2021

Quel type de pâtes choisir pour votre activité professionnelle ?

  Il existe tellement de pâtes différentes. Savez-vous comment choisir efficacement vos pâtes selon vos besoins en cuisine ?   Choisir entre le meilleur goût et la meilleure texture pour vos clients ou encore entre votre confort de conservation, de mise en œuvre, voilà un dilemme. Cet article...
01-06-2021

Deux nouvelles pâtes farcies pour cet été

    A l'occasion de la réouverture de l'Horeca, nous sommes heureux de vous proposer deux nouvelles pâtes farcies, délicieuses et originales. Découvrez le girasoli aux légumes grillés et le girasoli au chèvre, miel et noix, et nos recettes savoureuses pour les accompagner.    
01-06-2021

Recette : Rigatoni farcis, porc, légumes colorés

  Nous avons le plaisir de vous présenter une nouvelle recette sur le blog ! Aujourd'hui, C'est Caroline Cornez de Caro Cook's Line qui nous propose une recette assez simple à suivre mais avec beaucoup de gourmandise et de saveurs chaleureuses. 
27-05-2021