Maud Peduzy

La durabilité au cœur de notre business modèle

Spaghetti, rigatoni, tagliatelle, les pâtes se déclinent à l’infini, et chez Pasta della Mamma, on aime les produits de saison. Avec l’arrivée des beaux jours, il ne nous faut pas plus que quelques rayons de soleil pour nous donner envie de vous partager nos recettes du printemps.

3 idées pour déguster les asperges avec Pasta della Mamma Chez Pasta della Mamma, on aime beaucoup profiter des produits de saison. D'ailleurs, qu'y a-t-il de meilleur que de délicieuses asperges de saison ? Découvrez 3 recettes pour mettre à l'honneur les asperges, et le début du printemps,...

Tout le monde connait la traditionnelle lasagne à la bolognaise, mais connaissez-vous la lasagne au brocoli? Si ce n’est pas encore le cas, il est urgent de goûter cette délicieuse préparation. C’est la saison des choux et avec le brocoli, c’est presque la saison toute l’année, mais surtout de...

Les pappardelles aux oeufs Chez Pasta della Mamma, elles sont faites à base d’un mélange de semoule de blé dur, d’eau et d’œufs. On les sert souvent associées à une viande en sauce, particulièrement avec du gibier. Moelleuses et généreuses, ces pâtes s’associeront aux sauces les plus gouteuses.

Dans la restauration rapide, le snacking, mais aussi en collectivités, beaucoup de professionnels utilisent différents types de pâtes, selon leurs avantages. Les pâtes précuites, par exemple, vous permettent de gagner un temps considérable en cuisine. Comment gagner du temps avec les pâtes...

Recette de pâtes gastronomique : Saint-Jacques, purée de potiron et serpentin de feuille de pâte Les feuilles de pâtes ne servent pas qu’à réaliser des lasagnes. Elles peuvent être présentées de manière beaucoup plus originale et...

Pourquoi choisir un fabricant de pâtes pour les professionnels ?

Que nous réserve 2021? Quelles seront les tendances de la restauration ? Tour d'horizon sous l'oeil de Pasta della Mamma Dark kitchen Depuis la crise du covid, les « dark kitchen », ces cuisines fantômes destinées uniquement à l’emporter, font fureur. C’est sûr, le business model de ce type de...

La saison des asperges est de retour ! 4 idées pour déguster ce délicieux produit de saison en take-away C'est le moment idéal pour travailler les produits de saison. D'ailleurs, qu'y a-t-il de meilleur que de délicieuses asperges de saison ? Pour le printemps, découvrez nos idées pour régalez...