--- title: Quelle pâte pour quelle sauce? description: Afficionados des pâtes, savez-vous quelles pâtes choisir et avec quelle sauce les marier? Question qui revient souvent sur la table, comment choisir... image: https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/AdobeStock_390676353-1.jpeg --- - [FR](https://www.pastadellamamma.be/fr/accueil) - [NL](https://www.pastadellamamma.be/nl/home) CONTACT [Prendre contact](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) [Demander une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) LE spécialiste de la pâte pour la restauration professionnelle. ![Since 1980](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/since1980_fr.png) ![Background deco](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/gimmick_graphique.svg) [![Logo Pasta della Mamma](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/logo.svg "Logo Pasta della Mamma")](https://www.pastadellamamma.be/fr) - [Catalogue](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue) - [Pâtes natures (21)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=1) - [Pâtes courtes (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=5) - [Pâtes longues (10)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=6) - [Feuilles (2)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=7) - [Gnocchis (1)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=16) - [Pâtes farcies (17)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=2) - [Petits formats (9)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=8) - [Grands formats (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=9) - [Pâtes cuisinées (15)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=3) - [Cannelloni (6)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=10) - [Roulades (3)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=11) - [Lasagnes (6)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=12) - [Sauces (14)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=4) - [Pesto (2)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=13) - [Sauces cuisinées (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=14) - [Crèmades (4)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=17) - Idées - [La recettothèque](https://www.pastadellamamma.be/fr/recettotheque) - [Les pâtes dans tout le repas](https://www.pastadellamamma.be/fr/les-pates-dans-tout-le-repas) - [Soyez créatif avec les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/soyez-creatif-avec-les-pates) - Conseils - [Choisir son type de pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/choisir-son-type-de-pates) - [Stocker, cuisiner, conserver les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/stocker-cuisiner-conserver-les-pates) - [Programmer les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/la-programmation-de-la-pate) - [Pastacademy](https://www.pastadellamamma.be/fr/pastacademy) - [Pastanews](https://www.pastadellamamma.be/fr/news) - [Blog](https://blog.pastadellamamma.be) - Contact - [Contactez-nous](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) - [Demandez une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) - [Client industriel](http://www.pastificiodellamamma.be/) ![logo](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/logo.svg) - [Catalogue](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue) - Idées - [La recettothèque](https://www.pastadellamamma.be/fr/recettotheque) - [Les pâtes dans tout le repas](https://www.pastadellamamma.be/fr/les-pates-dans-tout-le-repas) - [Soyez créatif avec les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/soyez-creatif-avec-les-pates) - Conseils - [Choisir son type de pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/choisir-son-type-de-pates) - [Stocker, cuisiner, conserver les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/stocker-cuisiner-conserver-les-pates) - [Programmer les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/la-programmation-de-la-pate) - [Pastacademy](https://www.pastadellamamma.be/fr/pastacademy) - [Pastanews](https://www.pastadellamamma.be/fr/news) - [Blog](https://blog.pastadellamamma.be) - Contact - [Contactez-nous](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) - [Demandez une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) - [Client industriel](http://www.pastificiodellamamma.be/en/) ![parallax_top-1](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/parallax_top-1.jpg) [Retour](https://blog.pastadellamamma.be) # Quelle pâte pour quelle sauce? Informations supplémentaires dans une ligne ## Afficionados des pâtes, savez-vous quelles pâtes choisir et avec quelle sauce les marier? Question qui revient souvent sur la table, comment choisir ses pâtes et à quelle sauce les cuisiner? On tente de répondre à toutes vos questions dans notre article.   Vous êtes peut-être parfois désemparé devant un rayon pâte qui contient toutes sortes de pâtes : formes, ingrédients, cuisson, on vous l’accorde, il y a de quoi s'y perdre ! Il y a plusieurs éléments à prendre en compte : - la tenue de la pâte, qui dépend de la recette, (extrudé, laminé, farine ou semoule,..) - la mise en œuvre, qui dépend du type de produit (précuit, frais, sec) - la présentation du plat : en plat principal/en accompagnement, mangé assis/debout, etc. ## Les ingrédients![AdobeStock_389820222](https://blog.pastadellamamma.be/hs-fs/hubfs/AdobeStock_389820222.jpeg?width=197&height=296&name=AdobeStock_389820222.jpeg) Privilégiez les pâtes faites à base de semoule et non de farine. S’il y a des œufs, c’est encore mieux, car la recette authentique des pâtes traditionnelles se résume en 3 ingrédients : semoule, œufs et eau. Bien entendu, le procédé de fabrication influencera la tenue de la pâte. Une pâte extrudée sera bien plus ferme qu’une pâte laminée. ## Les formes Chez Pasta della Mamma, vous trouverez différentes formes de pâtes : [linguine](https://www.pastadellamamma.be/produit/linguine/), [spaghetti](https://www.pastadellamamma.be/produit/spaghetti/), [pappardelle](https://www.pastadellamamma.be/produit/pappardelle/), [tagliatelle](https://www.pastadellamamma.be/produit/tagliatelle/), [tagliatelle à l’encre de seiche](https://www.pastadellamamma.be/produit/tagliatelle-noire/), [trivelli](https://www.pastadellamamma.be/produit/trivelli/), [macaroni](https://www.pastadellamamma.be/produit/macaroni/), [rigatoni,](https://www.pastadellamamma.be/produit/rigatoni/) [torciglioni](https://www.pastadellamamma.be/produit/torciglioni-basilic/), [tagliolini](https://www.pastadellamamma.be/produit/tagliolini/), [penne](https://www.pastadellamamma.be/produit/penne/), [rotelle](https://www.pastadellamamma.be/produit/rotelle-precuite/), … ## Les sauces pour les pâtes On vous conseillera souvent d’utiliser les pappardelle avec les sauces à base de mijoté de viande ou de gibier, les trivelli pour une salade de pâtes, une rotelle pour sa forme originale, mais saviez-vous que nos linguine conviennent parfaitement pour un wok asiatique? La Tagliatelle est le grand classique en pâte car elle se marie avec tout et se consomme très bien en accompagnement avec un filet d’huile d’olive. Consulter nos articles : - [12 sauces incontournables pour agrémenter vos pâtes](https://blog.pastadellamamma.be/12-sauces-incontournables-pour-agrementer-vos-plats?hsLang=fr-be) - [La sauce tomate-mascarpone](https://blog.pastadellamamma.be/nouveau-chez-pasta-della-mamma-la-sauce-tomate-mascarpone?hsLang=fr-be) - [Les crèmades, ces beurres aromatisés que nos clients adorent](https://blog.pastadellamamma.be/les-cremades-ces-beurres-aromatises-que-nos-clients-adorent?hsLang=fr-be) ## Votre activité   Autre élément à prendre en compte, si vous vendez des pâtes en cornet, privilégiez les pâtes courtes, elles seront plus faciles à manger pour vos clients. Si au contraire, les pâtes sont un accompagnement, les tagliatelle sont toujours très appréciées. On vous conseillera les pates en forme de tube pour que la sauce y adhère mieux, comme les casarecce, les rigatoni, les penne… Il est également intéressant d’utiliser des pâtes précuites lorsque vous devez préparer de grandes quantités de pâtes.    [![Nouveau call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/8925767/1bd8a497-d3ad-42a6-8ac4-ff255cfc9718.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/8925767/1bd8a497-d3ad-42a6-8ac4-ff255cfc9718) - [Tweet](https://twitter.com/share) ### VOUS SOUHAITEZ RESTER CONNECTÉ AVEC PASTA DELLA MAMMA ? Pasta della Mamma crée sans cesse de nouveaux produits qui peuvent vous intéresser. Suivez-nous sur les réseaux sociaux ou via notre newsletter ! ### Sample Contact Form ### Rejoignez le Pastaclub [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/facebook.png)](https://www.facebook.com/thepastadesigner/?fref=ts) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/youtube.png)](https://www.youtube.com/channel/UC4BLBO-W7P3fYwTdrrwMyog) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/instagram.png)](https://www.instagram.com/pastadellamamma.be) ![](https://blog.pastadellamamma.be/hs-fs/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/logoeurotoques.png?width=80&height=80&name=logoeurotoques.png) Partenaire officiel de [Euro Toques Belgium](https://www.pastadellamamma.be/fr/eurotoques) **S.A. PASTIFICIO DELLA MAMMA** Z I des Hauts-Sarts 4ème Avenue, 35 - B-4040 Herstal (Belgium) Téléphone : +32 (0) 4.240.14.44 Fax : +32 (0) 4.240.16.00 B.C.E. : 0420.150.550 [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/faq.svg) Qui sommes nous ?](https://www.pastadellamamma.be/fr/pasta-della-mamma) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/news.svg) Blog](https://blog.pastadellamamma.be) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/sitemap.svg) Plan du site](https://www.pastadellamamma.be/fr/plan-du-site) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/sitemap.svg) Agenda](https://www.pastadellamamma.be/fr/agenda) [CONTACTEZ-NOUS](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) [Demander une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) [![](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/comon.svg)](http://www.com-on.be/) [Politique de confidentialité](https://www.pastadellamamma.be/fr/politique-de-confidentialite)