La saison des asperges est enfin de retour !
Après un début de printemps un peu capricieux, les asperges sont enfin disponibles dans les étales des marchés.
Vous cherchez des idées de recettes à base d'asperges? On vous dit tout !
La roulade saumon-asperges
Véritable incontournable dans notre assortiment de pâtes cuisinées, découvrez la roulade saumon-asperges, si ce n'est pas encore fait!
Cette délicieuse roulade est réalisée maison dans notre atelier Pasta della Mamma. A base de saumon fumé, d'asperges vertes, de crème, de ricotta et d'épices, c'est un vrai délice pour les gourmands qui apprécient les asperges.
La roulade saumon-asperge vous est proposée en une généreuse portion de 240g.
Comment la cuisiner?
Retrouvez dans cet article une recette simple mais pourtant savoureuse, à proposer à vos clients, en cette saison des asperges.
Roulade saumon-asperges
Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 20-25 min
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Ingrédients
- 4 roulades saumon-asperges Pasta della Mamma
- 16 asperges blanches
- 16 asperges vertes
- 400 ml de crème fraîche
- Huile d’olive
- Beurre
- Jus de volaille
- Fleur de sel
- Légumes et herbes de saison (pour la garniture)
Etapes
- Parez 8 asperges blanches et 8 asperges vertes et faites-les cuire à l’anglaise.
- Faites chauffer la crème et faites cuire les parures dans celle-ci.
- Passez le tout au blender et montez la crème à l’huile d’olive.
- Disposez les roulades décongelées dans un ou plusieurs plat(s), nappez-les de crème et enfournez.
- Faites cuire les roulades pendant environ 25 minutes.
- Coupez les asperges blanches et vertes restantes dans le sens de la longueur.
- Glacez-les dans du beurre et un peu de jus de volaille.
- Assaisonnez-les de fleur de sel et dressez-les “tête bêche” sur l’assiette.
- Dressez la roulade sur les asperges (donnez-lui une forme bien ronde en la laissant quelques secondes dans un emporte-pièce).
- Nappez de crème d’asperges et décorer de légumes et d’herbes de saison
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