--- title: Les secrets de fabrication des pâtes artisanales de qualité supérieure description: "Pourquoi choisir des pâtes de qualité supérieure pour votre restaurant ?\nLes pâtes de qualité supérieure offrent une expérience gustative incomparable..." image: https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/Pf-0563-Rotelle-PPP.jpg --- - [FR](https://www.pastadellamamma.be/fr/accueil) - [NL](https://www.pastadellamamma.be/nl/home) CONTACT [Prendre contact](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) [Demander une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) LE spécialiste de la pâte pour la restauration professionnelle. ![Since 1980](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/since1980_fr.png) ![Background deco](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/gimmick_graphique.svg) [![Logo Pasta della Mamma](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/logo.svg "Logo Pasta della Mamma")](https://www.pastadellamamma.be/fr) - [Catalogue](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue) - [Pâtes natures (21)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=1) - [Pâtes courtes (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=5) - [Pâtes longues (10)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=6) - [Feuilles (2)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=7) - [Gnocchis (1)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=16) - [Pâtes farcies (17)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=2) - [Petits formats (9)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=8) - [Grands formats (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=9) - [Pâtes cuisinées (15)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=3) - [Cannelloni (6)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=10) - [Roulades (3)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=11) - [Lasagnes (6)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=12) - [Sauces (14)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=4) - [Pesto (2)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=13) - [Sauces cuisinées (8)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=14) - [Crèmades (4)](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue?cat=17) - Idées - [La recettothèque](https://www.pastadellamamma.be/fr/recettotheque) - [Les pâtes dans tout le repas](https://www.pastadellamamma.be/fr/les-pates-dans-tout-le-repas) - [Soyez créatif avec les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/soyez-creatif-avec-les-pates) - Conseils - [Choisir son type de pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/choisir-son-type-de-pates) - [Stocker, cuisiner, conserver les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/stocker-cuisiner-conserver-les-pates) - [Programmer les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/la-programmation-de-la-pate) - [Pastacademy](https://www.pastadellamamma.be/fr/pastacademy) - [Pastanews](https://www.pastadellamamma.be/fr/news) - [Blog](https://blog.pastadellamamma.be) - Contact - [Contactez-nous](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) - [Demandez une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) - [Client industriel](http://www.pastificiodellamamma.be/) ![logo](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/raw_assets/public/Pastadellamamma_December2021/images/logo.svg) - [Catalogue](https://www.pastadellamamma.be/fr/catalogue) - Idées - [La recettothèque](https://www.pastadellamamma.be/fr/recettotheque) - [Les pâtes dans tout le repas](https://www.pastadellamamma.be/fr/les-pates-dans-tout-le-repas) - [Soyez créatif avec les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/soyez-creatif-avec-les-pates) - Conseils - [Choisir son type de pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/choisir-son-type-de-pates) - [Stocker, cuisiner, conserver les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/stocker-cuisiner-conserver-les-pates) - [Programmer les pâtes](https://www.pastadellamamma.be/fr/la-programmation-de-la-pate) - [Pastacademy](https://www.pastadellamamma.be/fr/pastacademy) - [Pastanews](https://www.pastadellamamma.be/fr/news) - [Blog](https://blog.pastadellamamma.be) - Contact - [Contactez-nous](https://www.pastadellamamma.be/fr/contact) - [Demandez une offre](https://www.pastadellamamma.be/fr/demande-doffre) - [Client industriel](http://www.pastificiodellamamma.be/en/) ![parallax_top-1](https://blog.pastadellamamma.be/hubfs/parallax_top-1.jpg) [Retour](https://blog.pastadellamamma.be) # Les secrets de fabrication des pâtes artisanales de qualité supérieure Informations supplémentaires dans une ligne   ## **Pourquoi choisir des pâtes de qualité supérieure pour votre restaurant ?**   Les pâtes de qualité supérieure offrent une expérience gustative incomparable. Elles sont fabriquées à partir d'ingrédients de première qualité, comme de la semoule de blé dur de qualité supérieure et des œufs frais. Leur texture est plus ferme et plus savoureuse, mais elles sont également plus nourrissantes que les pâtes sèches. En optant pour des pâtes de qualité supérieure, vous montrez à vos clients que vous vous souciez de la qualité et de l'authenticité des plats que vous servez.   ## **Comment sont fabriquées les pâtes fraîches de qualité supérieure ?**   Chez Pasta della Mamma, le choix des ingrédients est primordial : nous utilisons uniquement de la semoule de blé dur de première qualité (HVE) et des œufs de poules élevées au sol. Nos pâtes sont ensuite fabriquées dans notre atelier, à Herstal. Après avoir réalisé le mélange, les pâtes sont extrudées grâce à des matrices en bronze, ce qui leur donne une texture rugueuse qui permet de bien accrocher à la sauce. Ensuite, les pâtes sont emballée et pasteurisées afin de préserver leurs qualités gustatives, nutritive, sur une période de 20 jours. Que vous les serviez avec une sauce riche en saveurs ou simplement avec un filet d'huile d'olive, nos pâtes fraîches apporteront une touche d'authenticité et de délicatesse à vos plats. Faites le choix des pâtes de qualité supérieure de Pasta della Mamma et offrez à vos clients une expérience culinaire inoubliable.   ## **Les pâtes fraîches pour vous différencier**   Les pâtes de qualité supérieure de Pasta della Mamma sont fabriquées avec passion et savoir-faire. Chaque étape du processus de fabrication est soigneusement réalisée pour garantir des pâtes fraîches d'une qualité exceptionnelle. Nos chefs expérimentés utilisent des techniques traditionnelles et des ingrédients de première qualité pour créer des pâtes qui raviront les papilles de vos clients les plus exigeants. Faites le choix des pâtes de Pasta della Mamma et ajoutez une touche d'authenticité à votre menu.   [![Nouveau call-to-action](https://no-cache.hubspot.com/cta/default/8925767/ab21ab3a-4106-469b-9ab0-8f4f56b1bfb1.png)](https://cta-redirect.hubspot.com/cta/redirect/8925767/ab21ab3a-4106-469b-9ab0-8f4f56b1bfb1)   - [Tweet](https://twitter.com/share) ### VOUS SOUHAITEZ RESTER CONNECTÉ AVEC PASTA DELLA MAMMA ? Pasta della Mamma crée sans cesse de nouveaux produits qui peuvent vous intéresser. 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