Nos recettes de pâtes préférées pour l'automne
C’est le début de la saison, l’automne est à nos portes. Quelles sont les pâtes que nous vous recommandons de proposer au menu ? Voici notre sélection Pasta della Mamma pour votre menu d’automne.
C’est le moment de retrouver des cèpes, de la truffe blanche et des champignons sauvages dans nos assiettes. Pourquoi ne pas essayer une délicieuse sauce aux champignons à base de crème fraîche pour accompagner vos pâtes? Ou encore, pourquoi ne pas proposer des pâtes à la truffe avec une sauce à l'huile d'olive et au parmesan? Les possibilités sont infinies, alors laissez libre cours à votre créativité pour proposer des plats de pâtes savoureux et réconfortants pour l'automne.
Nos recettes avec des pâtes fraîches en automne
- Tournedos Rossini à la crèmade de truffe
- Crème de potimarron et crostini aux noix
- Suprême de pintade contisée à la crèmade de truffe et embeurrée de chou
- Bouchée à la reine à la crèmade de cèpes
- Poêlée de torciglioni automnale
- Carpaccio de figue, condiment chèvre-noix et copeaux de foie gras cru
- Tagliatelle alla puttanesca
- Crème de potimarron, cappelletti viande et coriandre
- Cannelloni ricotta-épinard, sauce méditerranéenne et ail frit
- Cannelloni ricotta-épinard au jus vert et tempura
- Trivelli, cuisses de caille confites et artichaut barigoule
- Tagliolini aux légumes en croute de sel
- Grantortelli aux cèpes, émulsion à la crèmade de noix
- Roulade d’aubergines, crumble à la feta
- Spaghetti aux girolles, pain bagnat
- Tagliatelles noires, chipirons et aïoli au basilic
- Tatin de pâtes fraiches
- Girasoli au saumon, celerizotto, maïs, condiment tomate/oignon, scamorza
- Filet de cabillaud à l’unilatérale, Petit-gris de Namur, beurre blanc, pomme de terre
- Saint-Jacques, gnocchis, poireaux & micro-pousses
- Agneau, Girasoli chèvre & miel, Petits pois, Rhubarbe, Carotte, Verrine fraîcheur
- Recette : Girasoli aux légumes grillés & mignon de porc basse température, salade de fenouil cru, purée de patates douces
Les pâtes farcies
Girasoli à la truffe
Un classique pour débuter l’automne, notre Girasoli à la truffe vous promet une pâte fraîche tendre et moelleuse associée à une farce à la truffe, pour une saveur intense et raffinée. Servez-le avec une sauce à l'huile d'olive et garnissez-le de copeaux de parmesan pour une expérience gustative inoubliable.
Girasoli au saumon
Pourquoi ne pas proposer une option des plus rafinée pour l'automne ? Notre Girasoli au saumon est rempli d'une farce au saumon crémeuse. Servez-le avec une sauce à la crème et à la sauge pour compléter les saveurs automnales. Vos clients seront ravis de cette farcie unique et délicieuse.
Girasoli au Gorgonzola & noix
Le Girasoli au Gorgonzola & noix est une alternative délicieuse pour ceux qui cherchent quelque chose d'un peu plus corsé. La farce au Gorgonzola et aux noix est une combinaison idéale pour l’automne. Servez-le avec une sauce à la crème et aux noix pour encore plus de saveurs.
L'automne est la saison idéale pour proposer des pâtes farcies sur votre menu, alors n'hésitez pas à les mettre en avant. Avec ces deux options, vos clients seront sûrs de se régaler.
Les pâtes cuisinées
La lasagne aux crustacés
La lasagne aux crustacés est une excellente option pour les amateurs de fruits de mer. Cette onctueuse lasagne aux crustacés est accompagnée d'une sauce béchamel riche et crémeuse. Vos clients seront séduits par cette option de pâte savoureuse et originale.
La lasagne au saumon
La lasagne au saumon est une autre option délicieuse pour votre menu d'automne. La combinaison de la pâte, du saumon fumé et de la béchamel crémeuse est une explosion de saveurs en bouche. Servez-la avec une salade verte pour un repas équilibré.
La lasagne forestière (au poulet)
Enfin, la lasagne forestière est une option délicieuse pour ceux qui cherchent quelque chose de plus rustique. La combinaison de poulet, de champignons et de sauce béchamel est une combinaison classique pour les plats d'automne. Vos clients vont adorer cette option chaleureuse et réconfortante.
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