Le Clean Label, c’est une appellation pour expliquer qu’une entreprise tend au maximum vers la production de denrées alimentaires saines. Quand on pratique la philosophie du Clean Label, cela signifie que l’on tend au maximum à ne pas utiliser de colorants, d’arômes, mais aussi utiliser le moins de sel possible.
On vous explique tout dans cet article.
Le Clean Label n’est pas une certification décernée par un organisme externe. C’est plutôt une mentalité, une philosophie que les entreprises adoptent face à leur production et leurs produits.
Malheureusement, il n’existe pas vraiment de cadre légal autour du Clean Label, c’est une politique interne, souvent menée par le département R&D ou Qualité, comme c'est le cas chez Pasta della Mamma.
Les consommateurs attachent beaucoup d’importance à la lisibilité des étiquettes de leurs aliments, des produits qu'ils consomment.
En recherche de naturalité, de produits sains sans additifs, le consommateur veut acheter consciemment, et attend des acteurs agroalimentaires des étiquettes claires et précises, pour savoir exactement ce que contiennent les produits : colorants, arômes, sel, …
Chez Pasta della Mamma, nous mettons tout en œuvre pour rendre notre gamme Clean Label, et aujourd’hui, presque la totalité de nos produits sont Clean Label.
C’est ainsi que pendant la crise des matières premières, plutôt que d’utiliser de l’huile de palme pour remplacer l’huile de tournesol devenue difficile à trouver, nous avons adapté nos recettes en remplaçant l’huile par des légumes.
Cette philosophie Clean Label se traduit dans différents projets, comme le projet Wallep, qui a pour but de créer et de développer une filière d’épeautre en Wallonie. Ainsi, les entreprises valorisent la filière épeautre en utilisant une céréale cultivées ici, créent des emplois, et développent une économie durable autour de cette filière.