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title: Pasta della Mamma, le blog  | Valéry Marlet
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# Valéry Marlet

## Pasta della Mamma, le blog

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## [Quelle pâte se marie le mieux avec du gibier?](https://blog.pastadellamamma.be/quelle-pate-se-marie-le-mieux-avec-du-gibier?hsLang=fr-be)

 Les pâtes fraîches sont idéales avec le gibier. Leur texture al dente se marie parfaitement avec la saveur puissante du gibier.

21-09-2023

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## [Recette : Girasoli aux légumes grillés snackés](https://blog.pastadellamamma.be/recette-girasoli-aux-legumes-grilles-snackes?hsLang=fr-be)

 Cette fois, c'est Arnaud, notre Business development manager, qui nous souffle une nouvelle recette autour des Girasoli aux légumes grillés Pasta della Mamma. Un produit qu'on apprécie encore plus lors des beaux jours, grâce à une farce aux légumes grillés et une pâte qui tient parfaitement à...

04-04-2023

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## [Pasta della Mamma sera au Sirha de Lyon du 19 au 23/01](https://blog.pastadellamamma.be/pasta-della-mamma-sera-au-sirha-de-lyon-du-19-au-23janvier?hsLang=fr-be)

 Rendez-vous FOOD incontournable pour le secteur HoReCa, le SIRHA se tiendra prochainement à Lyon. Avec plus de 4000 exposants, dont près de 30% d’internationaux, cette édition s’annonce encore une fois comme un grand cru, car en 2023, le salonSirha fêtera ses 40 ans.

05-01-2023

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## [Nouveau dans notre assortiment : le torciglioni au basilic](https://blog.pastadellamamma.be/nouveau-dans-notre-assortiment-le-torciglioni-au-basilic?hsLang=fr-be)

 Une nouvelle pâte est désormais disponible dans notre assortiment : le torciglioni au basilic. Notre technique traditionnelle d’extrusion vous promet une pâte ferme, avec une tenue et une accroche parfaite. Avec nos Torciglioni Basilic originaux réalisés à base de semoule de blé dur, d’œufs de...

10-11-2022

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## [L'analyse sensorielle chez Pasta della Mamma](https://blog.pastadellamamma.be/lanalyse-sensorielle-chez-pasta-della-mamma?hsLang=fr-be)

 Dans l’entreprise, une politique axée autour des humains est en marche depuis de longues années, cela fait vraiment partie de l’ADN de Pasta della Mamma. Dans ce contexte, le service Qualité et R&D a mis en place un panel sensoriel en interne, composé des plusieurs membres du personnel, qui ont été...

28-10-2022

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## [Nos 10 meilleures recettes pour l'automne](https://blog.pastadellamamma.be/nos-10-meilleures-recettes-pour-lautomne?hsLang=fr-be)

 C’est la rentrée et c’est également l’occasion pour nous de vous présenter quelques recettes qui plairont à coup sur, pour le début de l’automne. Cap sur 10 recettes pour la rentrée, mêlant saveurs authentiques et produits de saison, pour réussir sa rentrée avec gourmandise.

12-09-2022

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## [Les tendances de la restauration en 2022](https://blog.pastadellamamma.be/les-tendances-de-la-restauration-en-2022?hsLang=fr-be)

 Comme chaque année, Pasta della Mamma fait le tour des tendances du marché de la restauration. L’année passée, nous vous parlions de l’émergence des dark kitchen, de cuisine engagée/anti-gaspillage, de la tendance végétarienne, du snacking à emporter et de la digitalisation du secteur. Après deux...

27-04-2022

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 Les entreprises agroalimentaires sont soumises à des normes strictes afin de garantir la meilleure qualité de leurs produits Pour orchestrer des processus métiers complexes, les entreprises agroalimentaires certifient leurs processus à travers des organismes de certification. Quelles sont les...

28-03-2022

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21-03-2022

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 Dès 2024, Pasta della Mamma utilisera de l’épeautre wallon dans la fabrication de ses pâtes Wallep (pour Wallonie Epeautre), c’est 9 entreprises et centres de recherche wallons unis pour créer une filière complète autour de l’épeautre wallon. A la clé : une rémunération plus équitable pour les...

14-03-2022

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