Pasta della Mamma, le blog

Produit de saison : la roulade saumon-asperges

Rédigé par Maud Peduzy | May 7, 2021 7:00:00 AM

La saison des asperges est enfin de retour !

Après un début de printemps un peu capricieux, les asperges sont enfin disponibles dans les étales des marchés.

Vous cherchez des idées de recettes à base d'asperges? On vous dit tout !

La roulade saumon-asperges

Véritable incontournable dans notre assortiment de pâtes cuisinées, découvrez la roulade saumon-asperges, si ce n'est pas encore fait!

Cette délicieuse roulade est réalisée maison dans notre atelier Pasta della Mamma. A base de saumon fumé, d'asperges vertes, de crème, de ricotta et d'épices, c'est un vrai délice pour les gourmands qui apprécient les asperges.

La roulade saumon-asperge vous est proposée en une généreuse portion de 240g. 

 

Comment la cuisiner?

Retrouvez dans cet article une recette simple mais pourtant savoureuse, à proposer à vos clients, en cette saison des asperges. 

 

 

Roulade saumon-asperges

 

Nombre de couverts : 4
Temps de cuisson : 20-25 min

 

Ingrédients

  • 4 roulades saumon-asperges Pasta della Mamma
  • 16 asperges blanches
  • 16 asperges vertes
  • 400 ml de crème fraîche
  • Huile d’olive
  • Beurre
  • Jus de volaille
  • Fleur de sel
  • Légumes et herbes de saison (pour la garniture)
 

Etapes

  • Parez 8 asperges blanches et 8 asperges vertes et faites-les cuire à l’anglaise.
  • Faites chauffer la crème et faites cuire les parures dans celle-ci.
  • Passez le tout au blender et montez la crème à l’huile d’olive.
  • Disposez les roulades décongelées dans un ou plusieurs plat(s), nappez-les de crème et enfournez.
  • Faites cuire les roulades pendant environ 25 minutes.
  • Coupez les asperges blanches et vertes restantes dans le sens de la longueur.
  • Glacez-les dans du beurre et un peu de jus de volaille.
  • Assaisonnez-les de fleur de sel et dressez-les “tête bêche” sur l’assiette.
  • Dressez la roulade sur les asperges (donnez-lui une forme bien ronde en la laissant quelques secondes dans un emporte-pièce).
  • Nappez de crème d’asperges et décorer de légumes et d’herbes de saison

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